เทคนิคการทำอาหารหรือวิธีกำจัดกลิ่นจากไก่เหม็นอับ

foto28477-1กลิ่นของเนื้อไก่มักจะเป็นกลาง แต่อาจไม่เป็นที่พอใจเนื่องจากการเก็บไว้เป็นเวลานานหรือไม่เหมาะสม

หากคุณมั่นใจว่าไก่ไม่เน่าเสียคุณสามารถพยายามกำจัดกลิ่นที่น่ารังเกียจและทำให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานได้

วิธีขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อไก่ (ตัวอย่างเช่นหากหายใจไม่ออกในถุง) เราจะบอกในบทความ

ต่อสู้กับกลิ่นเหม็นเน่าหรือทิ้งมันไป?

foto28477-2เนื้อเน่าอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรง... เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นต้องตรวจสอบซากอย่างละเอียด

ควรให้ความสนใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ หากเนื้อเป็นสีชมพูและกลิ่นไม่พึงประสงค์ไม่แรงเกินไปหลังจากการแปรรูปที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นอาหารได้

แต่ในกรณีที่สีเปลี่ยนเป็นสีเทาและชั้นของไขมันกลายเป็นสีเหลืองผิดธรรมชาติไก่จะบูดเสียอย่างชัดเจน การเคลือบเมือกและความเหนียวยังสามารถส่งสัญญาณว่าไม่เป็นที่ยอมรับ มันจะดีกว่าถ้ากำจัดเนื้อดังกล่าว

ยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่สามารถกินไก่ซึ่งแมลงสามารถเริ่มต้นได้ แม้จะมีกลิ่นเหม็นอับเล็กน้อยก็ต้องมีการแปรรูปเนื้อสัตว์เพิ่มเติม

วิธีขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์?

กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดจากหลายปัจจัย:

  • การเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง
  • อันเป็นผลมาจากการที่ไก่อยู่ในที่อบอุ่น
  • เงื่อนไขอื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

เมื่อพบปัญหาแล้วจำเป็นต้องเริ่มแปรรูปและปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ชักช้า วิธีการหลักในการกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์คือการดองและการแช่

แช่

แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยสามารถกำจัดได้โดยการแช่ มีสูตรอาหารทั่วไปหลายอย่างซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สารละลายที่เตรียมไว้เทลงในไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

foto28477-3ตัวเลือกทั่วไปสำหรับการแช่น้ำยา ได้แก่ :

  1. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
  2. น้ำมะนาว.
  3. น้ำทับทิม.
  4. ไวน์ขาว.
  5. ไวน์แดง.

วิธีอื่นในการแช่คือการแช่น้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) เป็นเวลาสองสามชั่วโมงโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสามารถใช้เพื่อเตรียมสารละลายที่มีความเข้มข้นต่ำ หลังจากการรักษานี้ควรล้างไก่ด้วยน้ำไหล

การดอง

นอกจากการแช่แล้วยังใช้ดองเพื่อกำจัดกลิ่นได้อีกด้วย สามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

  • ถูซากด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  • การแต้มด้วยมัสตาร์ดโต๊ะ
  • ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ (โหระพาโรสแมรี่กระวานใบโหระพา ฯลฯ );
  • ถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรพร้อมกับกระเทียมสับและหัวหอมสับ
  • อายุในซอสถั่วเหลือง
ควรหมักภายใน 1-2 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยกลบกลิ่น แต่ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมความเผ็ดร้อนและความนุ่มให้กับเนื้อสัตว์

คุณสมบัติของการปรุงไก่ไม่ค่อยสดที่มีกลิ่น

การรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ควรเป็นขั้นตอนสุดท้ายหลังจากแช่หรือหมัก ไก่เหม็นสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปรับสภาพเฉพาะในกรณีที่กลิ่นไม่พึงประสงค์ไม่เด่นชัดมากนักและใช้เครื่องเทศจำนวนมากตามสูตร

การปรุงเนื้อสัตว์ที่บูดเล็กน้อยควรคำนึงถึงกฎต่อไปนี้:

  1. foto28477-4คุณไม่สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารสำหรับสูตรอาหารที่เลือกได้ ถ้าเป็นไปได้ขอแนะนำให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
  2. การใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมควรเป็นข้อบังคับ
  3. ถ้าเป็นไปได้ควรปรุงบนตะแกรง - ในที่โล่ง
  4. ขอแนะนำว่าอย่าละเลยการหมักและแช่ก่อนปรุงอาหาร

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงไก่ที่บูดเล็กน้อยคืออาหารเวียดนามอาหารอินเดียและอาหารอื่น ๆ ซึ่งควรใช้เครื่องเทศเป็นจำนวนมาก

แต่ถ้าแม้จะพยายามอย่างเต็มที่ แต่เนื้อสัตว์ก็ยังคงมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อยู่ขอแนะนำให้ทิ้งมันไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียมากกว่าที่เห็นในแวบแรก

คำแนะนำ

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการกำจัดกลิ่นขี้ไก่ ขอแนะนำให้คำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:

  1. ควรล้างไก่ในน้ำเย็นเท่านั้น
  2. ก่อนปรุงไก่ให้นำอวัยวะในทั้งหมดออกจากซาก
  3. ไขมันเก่ามักเป็นที่มาของกลิ่นเหม็น มันควรจะตัดออก อาจจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากซากซึ่งมักเป็นที่มาของอำพันที่ไม่พึงประสงค์
  4. วิธีที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดในการขจัดกลิ่นออกจากเนื้อไก่คือแช่ในน้ำเค็ม
  5. การย่างไก่บนตะแกรงช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ผ่านกลิ่นควัน
  6. ถ้าไก่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นควรล้าง สิ่งนี้จะทำให้ภายในสดชื่นและป้องกันไม่ให้อาหารอื่น ๆ ดูดซับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ที่บูดเสีย คุณสามารถใช้สารละลายโซดา (ผง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือวิธีอื่นก็ได้
  7. ต้องล้างเขียงที่ใช้แปรรูปเนื้อสัตว์ให้สะอาดด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้โซดา
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะต้องได้รับการวิเคราะห์ก่อนซื้อ

คุณจะพบข้อมูลที่มีประโยชน์และสำคัญมากมายเกี่ยวกับวิธีกำจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆและปรุงอย่างถูกต้อง ที่นี่.

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

วิธีกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์วิดีโอจะบอกคุณ:

สรุป

เป็นไปได้ที่จะขจัดกลิ่นออกจากเนื้อไก่ในกรณีที่เนื้อยังไม่เริ่มบูด ในกรณีนี้การบำบัดก่อนการรักษาจะมาช่วย - การแช่และการดอง การเตรียมเองก็มีความสำคัญเช่นกันการอบชุบควรมีคุณภาพสูงและด้วยการใช้เครื่องเทศ

ให้คะแนนบทความ

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว
กำลังโหลด ...
การสนทนา

ล้าง

ทำความสะอาด

รอยขีดข่วน