เคล็ดลับในการเก็บกะหล่ำดอกในตู้เย็น

กะหล่ำดอกเป็นผักเพื่อสุขภาพที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เพื่อให้ผักคงคุณสมบัติไว้ได้ต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือตู้เย็น

วิธีเก็บกะหล่ำดอกในตู้เย็นอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มืดอายุการเก็บรักษาสูงสุดของผักที่บ้านคืออะไรอ่านบทความ

กำลังเตรียมการจัดเก็บที่บ้าน

หัวกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องเหมาะสำหรับการเก็บรักษา... พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในช่วงการเจริญเติบโตโดยไม่ปล่อยให้พืชสุกเกินไป หัวควรมีน้ำหนักระหว่าง 0.3-1.2 กก.

หากส้อมมีสีเหลืองร่วนไม่คงรูปและเฉื่อยชาไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ผักที่มีช่วงเวลาเก็บเกี่ยวมากเกินไปจะสูญเสียสารอาหารส่วนสำคัญไป

กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง ช่อดอกที่ถูกตัดจะต้องถูกย้ายไปที่ร่มทันทีเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉา

ขั้นตอนการเตรียม กะหล่ำปลี:

1. กำจัดตอไม้หนาแน่น
2. นำใบเหลืองด้านนอกออก
3. หากมีใบแตกหน่อให้นำออก
4. ล้าง.
5. แห้ง.

จะประหยัดอย่างไรเพื่อไม่ให้มืดและเสื่อมสภาพ?

ต้องเลือกและเตรียมผักที่ต้องการสภาพการเก็บรักษาอย่างรอบคอบ หลังจากนั้น:

1. กะหล่ำปลีบรรจุ - แต่ละหัววางแยกกันในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม
2. วางในช่องสำหรับเก็บผัก

หากไม่มีโซนที่มีอุณหภูมิต่ำสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (เช่นผักอื่น ๆ ถูกครอบครอง) กะหล่ำปลีจะยังคงแย่ลง

นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันเนื่องจากในระหว่างการจัดเก็บระยะยาวสิ่งนี้อาจนำไปสู่ผลที่ตามมา:

• การได้มาซึ่งเฉดสีเข้มโดยหัวกะหล่ำปลี
• รสชาติของผักเปลี่ยนไปเนื่องจากมีความขมขื่นผิดปกติ

ท้ายที่สุดสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผักนั้นใช้ไม่ได้ จะเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดสัญญาณอันไม่พึงประสงค์ที่ปรากฏ

การป้องกันไม่ให้หัวกะหล่ำปลีสัมผัสกันจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผัก

นอกเหนือจากวิธีการจัดเก็บตามปกติแล้ว คุณสามารถย่อยสลายผักที่ถอดประกอบเป็นช่อดอกในขวดแล้วโรยด้วยเกลือ... ภาชนะปิดด้วยกระดาษรองด้านบน

คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับวิธีการเก็บกะหล่ำดอก ที่นี่.

ระยะเวลาเก็บผักได้เท่าไหร่

ในตู้เย็นสภาพการเก็บรักษาจะแตกต่างจากห้องใต้ดินซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาผัก

การแช่แข็งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก ที่อุณหภูมิต่ำกะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือนหรือหนึ่งปี

วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

กะหล่ำดอกสามารถแช่แข็งได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นสูงและควรดำเนินกิจกรรมต่อไปนี้:

1. นำใบไม้ออก
2. ล้าง.
3. แยกออกเป็นช่อดอก
4. ต้มประมาณ 3-5 นาที
5. ย้ายช่อดอกใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
6. กางออกบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำส่วนเกินออก
7. จัดเรียงในภาชนะแยกต่างหากหรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็ง
8. วางภาชนะที่มีช่อดอกไว้ในช่องแช่แข็ง จนกว่ากระบวนการแช่แข็งจะสิ้นสุดลงต้องเขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อไม่ให้ช่อดอกติดกัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งผักสด เทคโนโลยีในการทำงานคล้ายกับวิธีการก่อนหน้านี้โดยไม่รวมกระบวนการทำอาหาร

ข้อเสียของแนวทางนี้:

• โอกาสในการเน่าเสียของกะหล่ำปลีเพิ่มขึ้น
• หลังจากละลายน้ำแข็งและปรุงผักแล้วรสชาติของมันจะแตกต่างจากกะหล่ำปลีซึ่งต้มก่อนแช่แข็ง

ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บผักได้หลายรูปแบบ:

• ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ
• ปรุงหรือสด

เมื่อละลายแล้วกะหล่ำปลีจะไม่สามารถแช่แข็งได้อีก เขาจะบอกวิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว นี้ บทความ.

มีการนำเสนอ 3 วิธีในการแช่แข็งกะหล่ำดอกในวิดีโอ:

11 คำแนะนำ

คำแนะนำทั่วไปของผู้เชี่ยวชาญจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปในการเก็บรักษาพืชผล กะหล่ำดอกในตู้เย็น:

1. หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักไว้เป็นเวลานานไม่ควรให้อาหารพืชด้วยปุ๋ยไนโตรเจนเนื่องจากอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
2. ถ้าผักชื้นก่อนนำไปแช่เย็นต้องทำให้แห้งก่อน ควรทำเช่นนี้กลางแจ้งโดยใช้ผ้าบาง ๆ บังศีรษะ
3. ควรรับประทานหัวกะหล่ำปลีที่มีความเสียหายให้เร็วที่สุด
4. อย่าเก็บกะหล่ำปลีทั้งหมดไว้ในตู้เย็นในห่อเดียว - จะทำให้เสียเร็วขึ้น การสัมผัสของหัวกะหล่ำปลีกระตุ้นให้เกิดกระบวนการสลายตัว
5. ทางเลือกอื่นสำหรับการเก็บรักษาช่อดอกในระยะยาวในช่วงเย็นคือการอนุรักษ์
6. การจัดเก็บควรอยู่ในที่เย็นและมืดและมีการถ่ายเทอากาศที่ดี
7. ช่อดอกที่เปียกจะต้องไม่แข็งตัว
8. เมื่อวางแผนการจัดวางกะหล่ำปลีในตู้เย็นควรคำนึงถึงปริมาตรที่ว่างและความจริงที่ว่าจะไม่สามารถวางช่อดอกให้แน่นได้เนื่องจากลักษณะของรูปร่าง
9. เมื่อแช่แข็งและเก็บรักษาผักจะสูญเสียสารอาหารไปบางส่วน
10. หากนำกะหล่ำปลีแช่แข็งจุ่มลงในน้ำเดือดทันทีโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อนรสชาติของมันจะสูงขึ้น
11. เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานรสชาติของกะหล่ำปลีจะเริ่มลดลง

สรุป

การจัดเก็บที่บ้านในตู้เย็นควรดำเนินการตามกฎทั้งหมดในขณะที่รักษาระดับความชื้นและตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่ต้องการ ในขณะเดียวกันผักสามารถคงรสชาติและรูปลักษณ์ไว้ได้นานหลายสัปดาห์