เราเก็บผลผลิตจนถึงฤดูใบไม้ผลิ: กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

foto15705-1กะหล่ำปลีเป็นคลังของวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยอาหาร สามารถคงความสดใหม่ได้เป็นเวลาหลายเดือน แต่ต้องสร้างเงื่อนไขบางประการสำหรับสิ่งนี้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับอุณหภูมิที่สามารถเก็บกะหล่ำปลีสดพันธุ์ต่างๆได้ในฤดูหนาวสิ่งที่จะเกิดขึ้นเมื่อมันขึ้นหรือตกลงในระหว่างการจัดเก็บโปรดอ่านบทความ

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับผักสดในฤดูหนาว

foto15705-2เพื่อให้ผักกาดขาวสดและกรอบต้องเก็บไว้ระหว่าง 0 ถึง +1 องศา ดังนั้นสำหรับฤดูหนาวมันจะถูกลบไปที่ห้องใต้ดิน

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวในอพาร์ตเมนต์ ตัวเลือกเดียวที่ใช้ได้คือตู้เสื้อผ้าแบบปิดบนระเบียงกระจก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแข็งตัวพวกเขาจะถูกหุ้มด้วยโฟมเพิ่มเติม

ในสวนพันธุ์ที่ทนต่อน้ำค้างแข็งสามารถ "อยู่รอด" ได้แม้กระทั่งน้ำค้างแข็งเล็กน้อย... สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของอากาศไม่ลดลงต่ำกว่า -5 องศา เก็บเกี่ยวหลังจากการแช่แข็งครั้งแรก การแช่แข็งด้วยแสงจะเป็นประโยชน์ต่อหัวของกะหล่ำปลี มันจะทำให้ใบมีรสหวาน

ไม่สามารถเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ข้างนอกที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้

หากผักเริ่มเสื่อมสภาพในห้องใต้ดินจำเป็นต้องใช้ ส้อมปอกเปลือกด้วยตอที่ถูกตัดแต่งและใบด้านบนที่ถูกลบออกสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ 2-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 องศาเช่นในตู้เย็น

ถ้าสูงกว่าปกติ

หากอุณหภูมิโดยรอบสูงกว่า + 1 ... + 3 องศากะหล่ำปลีจะเริ่มเสื่อมสภาพ กระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็วปานสายฟ้าแลบ ผักจะยังคงใช้งานได้อีก 1-2 สัปดาห์แม้ว่าจะเก็บไว้ที่บ้านก็ตาม

ในห้องใต้ดินที่อบอุ่นหัวของกะหล่ำปลีสามารถนอนได้นานขึ้นถึง 1 เดือน... หลังจากระยะเวลาที่กำหนดพวกมันจะเริ่มงอกและใบจะแห้ง

อากาศอุ่นและระดับความชื้นสูงส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ดังนั้นผักจะเน่า

ถ้าต่ำกว่านี้

foto15705-3ค่าลบขั้นต่ำที่อนุญาตสำหรับการจัดเก็บผักกาดขาวสดคือ -0.8 องศา หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่านี้ เนื้อเยื่อใบไม้แข็งตัวมีสีดำปรากฏขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญเรียกข้อบกพร่องดังกล่าวว่า "ผ้าพันแขน" พวกเขาแสดงถึงการตกแต่งภายในที่มืดและผุของหัวกะหล่ำปลี ในพันธุ์ที่หนาแน่น "ผ้าพันแขน" จะเกิดขึ้นเร็วกว่าพันธุ์หลวม

กะหล่ำปลีเป็นน้ำ 90% ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะตกผลึกและทำลายเซลล์ที่เป็นเส้นใยจากภายในซึ่งเป็นผลมาจากการที่เนื้อเยื่อผักอ่อนตัวลง

กะหล่ำปลีแช่แข็ง (หากไม่มีการเน่า) สามารถใช้ทำกะหล่ำปลียัดไส้ได้... ใบของมันจะยืดหยุ่นได้ดังนั้นจึงง่ายต่อการห่อไส้ใน ห้ามบริโภคกะหล่ำปลีสดแช่แข็ง

หากเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ

พืชผลที่เลวร้ายที่สุดในบรรดาพืชทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงอย่างต่อเนื่อง การขาดความมั่นคงทำให้หัวเน่าเสียอย่างรวดเร็ว พวกมันเริ่มเน่าและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ดังนั้นความคงที่ของระบบอุณหภูมิจึงเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีในระยะยาว หากผักถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งแสดงว่าไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร พวกเขาจำเป็นต้องกำจัดทิ้ง

พันธุ์ที่ไม่โอ้อวดที่สุด

พันธุ์ที่มีใบกระชับ 2-3 ใบขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาระยะยาว หัวของกะหล่ำปลีควรมีความเหนียวไม่หลวม

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะส่งตัวอย่างที่เน่าเสียและแตกหน่อไปยังห้องใต้ดิน... ควรปราศจากดินสัญญาณของโรคหรือการเสื่อมสภาพ

กะหล่ำปลีควรเรียบและมีขนาดปานกลาง ใบไม้ที่เสียหายไม่สามารถรักษาได้ดังนั้นจึงต้องนำออกโดยไม่ต้องเสียใจ

foto15705-4พันธุ์ที่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ:

  1. ปัจจุบัน. พันธุ์นี้ปลูกได้แม้ในไซบีเรีย
  2. Kolobok F1.
  3. อลาสก้า F1.
  4. ฤดูหนาว 1474
  5. Morozko
  6. Kharkov ฤดูหนาว

พันธุ์ที่หลวมและสุกเร็วไม่ได้ปลูกเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวเนื่องจากไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี แม้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมหัวกะหล่ำปลีจะไม่นอนนานเกินกว่าปีใหม่

คุณสมบัติสำหรับปักกิ่ง

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีความไวต่ออุณหภูมิมาก อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม:

  1. ที่ +20 องศาขึ้นไป - 24-36 ชั่วโมง
  2. ที่อุณหภูมิ -3 ... + 3 องศา - 14 วัน
  3. ในช่องแช่แข็ง - 3 เดือนขึ้นไป
กะหล่ำปลีปักกิ่งมีความต้องการความชื้นในอากาศมาก ตัวเลขนี้ควรมีอย่างน้อย 95% มิฉะนั้นใบจะเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว

ความแตกต่างของสี

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำดอกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศโดยตรง กะหล่ำดอกสด "รู้สึก" ดีที่สุดในห้องใต้ดิน

พารามิเตอร์หลัก:

  1. ที่ 0 ... + 3 องศา (ในตู้เย็น) - นานถึง 30 วัน
  2. ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศา - 12 เดือน
  3. ที่ -1 ... 0 องศา - ตั้งแต่ 3 ถึง 7 เดือน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้กะหล่ำปลีสดอยู่ได้นานที่สุด ควรคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

  1. foto15705-5ควรเก็บหัวกะหล่ำปลีเป็นจำนวนมากหรือในภาชนะให้ห่างจากผลไม้ที่ผลิตเอทิลีน
  2. อากาศไม่ควรเย็นสบายเท่านั้น แต่ยังสดชื่นด้วย การระบายอากาศที่ไม่ดีจะทำให้ผักเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
  3. หัวกะหล่ำปลีต้องวางซ้อนกัน
  4. ผักสามารถทนความเย็นได้ในระยะสั้นถึง -1.5 องศา แต่การลดลงของอุณหภูมิดังกล่าวควรเป็นเพียงระยะสั้น

สรุป

กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์และไม่สูงกว่า +1 องศา ในสภาพเช่นนี้จะยังคงสดอยู่เป็นเวลาหลายเดือน

ไม่แนะนำให้แช่แข็งผักและทำให้ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

ให้คะแนนบทความ

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว
กำลังโหลด ...
การสนทนา

ล้าง

การทำความสะอาด

รอยขีดข่วน